Weingut Soellner

Details

Der Kreis als minimalisiertes Symbol für die Sonne steht bei dem Ehepaar Daniela Vigne und Toni Söllner auch für den Kreislauf des Lebens. Es gilt der Leitsatz: „Alles dreht sich und bewegt sich.“ Die Winzer gehören zu den Bio-Pionieren am Wagram und arbeiten gemeinsam mit der Natur. Das Hauptaugenmerk liegt bei den verspielten, leichten und trotzdem vielschichtigen, ausdrucksstarken Weinen mit erstaunlich wenig Alkohol von hauptsächlich Grüner Veltliner Reben. Seit vielen Jahrzehnten wird auch Roter Veltliner angebaut und seit 1989 wieder reinsortig vinifiziert. So konnten von einigen wenigen, uralten Stöcken mit kleinen und lockerbeerigen Trauben neue Pflanzen gezogen werden, welche nach und nach auf sandigen, schottrigen Lössterrassen am Berg Eisenhut ausgepflanzt wurden und werden. All diese individuellen Weine sind Ergebnis feinfühliger Arbeitsschritte, wobei im Keller neben Tanks und kleinen, alten Eichenfässern für den Rotwein sehr unkonventionell mit großen, alten Holzfässern und den einmaligen Steinzeugtanks gearbeitet wird, da gehören auch selbstverständlich die Hefen aus den eigenen Lagen für die Vinifikation dazu.