Château Lamothe-Cissac

Das Château Lamothe-Cissac, gehört zu den Domaines Fabre im Besitz der Familie Fabre, und befindet sich in der Nähe von Cissac, einer Ortschaft im Herkunftsgebiet Haut-Médoc, unweit der Appellationen Saint-Estèphe und Pauillac. Das Weingut wird seit mehr als 100 Jahren als Cru Bourgeois eingestuft. Die 33 Hektar Weinberge liegen zur Hälfte in den Gemeinden Cissac und Vertheuil. Die Böden bestehen an erstem Standort aus Lehm und Kalk und ansonsten aus Kies. Die angebauten Rebsorten sind: Cabernet Sauvignon 73 %, Merlot 20 %, Petit Verdot 5 % und Cabernet Franc 2 %. Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke beträgt 30 Jahre. Für die alkoholische Gärung werden die Beeren vollständig von den Stielen befreit. Diese Gärung auf der Maische dauert, je nach Jahrgang, ca. 3 Wochen und erfolgt in Stahltanks. Danach wird der Wein für 12 bis 18 Monate in Barriques, Eichenholzfässern mit 225 l Volumen, ausgebaut. Ein Fünftel der Fässer wird jährlich durch neue ersetzt. In sehr guten Jahren wird aus dem besten Lesegut der ältesten Reben das Cuvée Vieilles Vignes erzeugt, dass dann nur in neuen Barriques reift. (Tour de Vins)