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Domíni Veneti La Casetta Valpolicella Cl. Ripasso Sup. DOC 2017

    (0)
    € 20.40 / 0,75 l Fl.

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    This wine is the pinnacle of the Ripasso winemaking technique. The concentration and richness of its components are tamed through its balance of style and sheer pleasure.

    • Attribute

      Land:

      Italien

      Region:

      Venetien

      Appellation:

      Valpolicella Cl. Ripasso Sup. DOC

      Rebsorte:

      Corvina

      Kategorie:

      Rotwein

      Weincharakter:

      kräftig, dicht, gehaltvoll

      Produzent:

      Cantina Valpolicella Negrar

      Jahrgang:

      2017

      Füllmenge:

      0,75 l Fl.

    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensiv, fein mit der fruchtigen Noten von Kirschen und Gewürzen. Warm, mit Struktur, voll und samtig, mit Aromen von trockenen Früchten.

      Wein:

      Wein Titel:

      Domíni Veneti La Casetta

      Wissenswert:

      Dieser Wein repräsentiert die modernste Interpretation des Ripasso. Die Konzentration und sein Reichtum wird gezähmt in einem Gleichgewicht von großem Stil und Schönheit.

      Land:

      Italien

      Herkunftsregion:

      Venetien

      Produzent:

      Cantina Valpolicella Negrar

      Kategorie:

      Rotwein

      Weincharakter:

      kräftig, dicht, gehaltvoll

      Appellation:

      Valpolicella Ripasso Cl. Sup. DOC

      Glas:

      Bordeaux

      Premiumglas:

      Hermitage

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      16

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      18

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

      3

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

      6

      Speiseempfehlung:

      Pasta al Ragù, Enten/Gänsebrust süßlich zubereitet, Rindfleisch in würzig, scharfer Sauce, Steak vom Wildbret mit süßlichen Beilagen, Wildschweinragout, Wildhase mit süßlichen Beilagen, Innereien gebraten (Leber, ...), Schweinefleisch asiatisch (süß-sauer, Curry, ...), Lamm in würzig, scharfer Sauce

      Jahr:

      2017

      Rebsorte:

      Corvina

      Rebsorte(n):

      + 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Cabernet Sauvignon

      Rebsortenkürzel:

      CV, COR, RON, CS

      Weinberg:

      Gelegen im Herzen des Valpolicella Classico in den Hügeln von Negrar in einer Höhenlage zwischen 230 und 450 Meter über dem Meeresspiegel. Ausrichtung nach Süd-West.

      Boden:

      Vorwiegend lehm- und kalkhaltig.

      Alter der Reben:

      15 Jahre alte Reben.

      Reberziehung:

      Pergoletta Veronese

      Ertrag:

      60 hl/ha

      Ernte:

      Ende September bis Anfang Oktober durch reine Handlese.

      Weinbereitung:

      Gekeltert wird nach dem Abbeeren der Trauben. Gärtemperatur 25 - 28 °C. Mazeration über 12 Tage mit programmierten Pressungen, die dreimal pro Tag jeweils 20 Minuten lang durchgeführt werden. Konservierung in Edelstahltanks bis Ende Februar. Zweite Gärung auf der Maische des Recioto mit Kontakt für 15 Tage bei einer Temperatur von 15 °C mit täglichen Pressungen.

      Ausbau:

      Ende Mai erfolgt eine Umfüllung in Eichenfässer für 18 Monate. Vollständige Apfel-Milchsäuregärung. Ausbau in der Flasche für 4 Monate. Stabilisierung: natürlich.

      Restzucker:

      trocken

      Alkoholgehalt (%vol):

      14

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