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Chardonnay Leithaberg Leithaberg DAC 2018

  • Falstaff Bewertung: 90
(0)
€ 70.30 / 3,0 l Fl.

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  • Attribute

    Land:

    Österreich

    Gebiet:

    Leithaberg

    Region:

    Burgenland

    Appellation:

    Leithaberg DAC

    Rebsorte:

    Chardonnay

    Kategorie:

    Weißwein

    Weincharakter:

    saftig, harmonisch, elegant

    Produzent:

    Winzerschlössl Kaiser

    Jahrgang:

    2018

    Füllmenge:

    3,0 l Fl.

  • Komplette Beschreibung

    Sensorische Beschreibung:

    Helles Goldgelb, Silberreflexe. Frisches Kernobst, etwas nach Kräutern, weißes Steinobst unterlegt mit Limettenzesten. Mittlerer Körper, feine Textur, frischer Säurebogen, salzig, nussig, Holzwürze im Abgang, unkomplizierter Speisenbegleiter. (Falstaff, 27.08.2020)

    Wein:

    Wein Titel:

    Chardonnay Leithaberg

    Wissenswert:

    Der Weinstock trägt nur 8-10 Trauben (ausdünnen) um ihn nicht zu belasten und damit er seine Energie für wenige gut entwickelte Trauben aufwendet.

    Land:

    Österreich

    Herkunftsregion:

    Burgenland

    Gebiet:

    Leithaberg

    Produzent:

    Winzerschlössl Kaiser

    Kategorie:

    Weißwein

    Weincharakter:

    saftig, harmonisch, elegant

    Appellation:

    Leithaberg DAC

    Glas:

    Burgunder

    Premiumglas:

    Burgunder Grand Cru

    optimale Trinktemperatur (°C), von:

    10

    optimale Trinktemperatur (°C), bis:

    12

    Speiseempfehlung:

    Fisch, Beef Tatar, Lachs Sashimi, Crevettensalat mit Zitronenolivenöl, Fisch, Spargelrisotto, Pasta al Forno, Warme Gemüsegerichte, Fisch, Oktopus gegrillt, Fisch in der Salzkruste, Riesengarnelen gebraten oder gegrillt, Brathuhn, Kalbsteak gebraten, mildes Schweinsragout, Schweinesteak gebraten, Roastbeef, Fisch, Schnittkäse mild

    Jahr:

    2018

    Rebsorte:

    Chardonnay

    Önologe:

    Kurt und Rudolf Kaiser

    Weinberg:

    Die Weingärten dieses Weines wachsen direkt auf dem Leithagbirge. Durch den hohen Schieferanteil im Boden mit leichten Kalkeimschlüssen wird dieser Wein stark mineralisch geprägt. Die Reifung der Traube wird durch ein Entlauben unterstützt, da eine gute Sonneneinstrahlung die Entwicklung fördert.

    Boden:

    Kalkhältiger Sand-Lößboden mit Granitschiefer und Muschelkalk.

    Ertrag:

    4.000 l/h

    Ernte:

    Die Erntezeit war Ende September mit einer Gradation von 21° KMW.

    Weinbereitung:

    Nach der Ernte wurden die Trauben gerebelt. Die Maische wurde dann mittels CO2 Gas runtergekühlt und somit auch vom direkten Sauerstoff befreit. Nach der Pressung erfolgte eine Vorklärung, bei der sich die Trubstoffe am Boden absetzten und der Klare Most abgezogen werden kann. Anschließend wurde dieser mit Reinzuchthefen versetzt und bei 15-17 °C 12 Tage vergoren. Nach Beendigung der Gärung wurde ein biologischer Säureabbau eingeleitet und der Wein 2 Monate lang auf der Hefe unter aufrühren ausgebaut.

    Ausbau:

    Der Wein wird im 500-l Holzfass ausgebaut.

    Restzucker:

    trocken

    Restzuckerwert (g/l):

    2

    Alkoholgehalt (%vol):

    13.5

    Säurewert (g/l):

    5

    Klosterneuburger Mostwaage:

    21

    Details zur Herkunft:

    Zertifiziertes biologisches Produkt

    Bio:

    Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.

    Falstaff Bewertung:

    90

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