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Attribute
Land:
ÖsterreichGebiet:
WienRegion:
WienAppellation:
Wien QWRebsorte:
ChardonnayKategorie:
WeißweinWeincharakter:
charaktervoll, tiefgründig, opulentProduzent:
Weingut Fritz WieningerJahrgang:
2018Füllmenge:
0,75 l Fl. -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Zarte Holzwürze in der Nase, ein Hauch von Karamell unterlegt Mango und Quitte, nussige Aromen, facettenreiches Bukett. Komplex, engmaschig, gut integrierter Säurebogen, mineralisch, rund und samtig, Papaya im Abgang, lange anhaltend, präzises Finish. (Peter Moser - Falstaff, Sept. 2020)Wein:
Wein Titel:
Chardonnay Grand SelectWissenswert:
Nur in den besten Jahrgängen gibt es den "Grand Select" und dann zählt der Wein immer zu den besten Chardonnays des Landes. Die Kritiker schwärmen mit Lobeshymnen und vergeben laufend hohe Punktzahlen. Es gibt immer nur sehr limitierte Mengen von diesem grossartigen Wein.Land:
ÖsterreichHerkunftsregion:
WienGebiet:
WienProduzent:
Weingut Fritz WieningerKategorie:
WeißweinWeincharakter:
charaktervoll, tiefgründig, reichhaltigAppellation:
Wien QWGlas:
BurgunderPremiumglas:
Montrachetoptimale Trinktemperatur (°C), von:
9optimale Trinktemperatur (°C), bis:
11Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
3Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
15Speiseempfehlung:
Fisch üppig und intensiv (Seeteufel, Wels, …), Fischfilet gegrillt (Thunfisch, Lachs), Kalb geschmort deftig, Enten/Gänsebrust süßlich zubereitet, Schwein mit Pilzsauce, Wildgeflügel mit würzigen Beilagen, Traditioneller Schweinsbraten mit Kruste, Rindfleisch in würzig, scharfer SauceJahr:
2018Rebsorte:
ChardonnayÖnologe:
Fritz WieningerWeinberg:
Die Trauben stammen ausschliesslich von den Lagen des Wiener Bisamberges, genau von den zwei ältesten und besten Chardonnay Weingärten des Weingutes in der Ried Breiten und der Ried Kritschen.Boden:
Leichter, sandiger Löss auf massivem Kalkstein im Untergrund.Alter der Reben:
40 Jahre im Durchschnitt.Ernte:
Selektive Handlese von 1. September bis 13. Oktober in mehreren Durchgänge.Weinbereitung:
Die Trauben wurden schonend gerebelt und nach etwa 4 Stunden Maischestandzeit mit einer pneumatischen Presse vorsichtig abgepresst. Der Saft fermentiert kurz im Stahltank und wurde dann in 60% neue und 40% gebrauchte Barriques zur Vergärung umgezogen. Es wurden nur Fässer bester Qualität von französischer Eiche verwendet, deren Holz nicht gesägt, sondern gespalten wurde.Ausbau:
18 Monate in Barriques aus französischer Eiche (60% neu) mit regelmässigem Aufrühren der Feinhefe gereift.Restzucker:
trockenAlkoholgehalt (%vol):
13.5Details zur Herkunft:
Biologisch-dynamisch:
Die biologisch-dynamische Produktionsweise eines Betriebes beruht auf den Grundlagen von Rudolf Steiner. Es ist eine Steigerung der organisch-biologischen Produktionsmethode. Eine ganzheitliche Betrachtung des Betriebes (Mensch, Tier, Pflanze) und geschlossene Kreisläufe durch artenreiche Fruchtfolge und Viehhaltung sind das Ziel dieser Produktionsmethode, das in Weinbaubetrieben nur sehr schwierig zu verwirklichen ist. Die ganzheitliche Betrachtung schließt auch kosmische Einwirkungen wie jene der Mondphasen auf die Organismen mit ein. Bodenbearbeitung, Aussaat und Kellerarbeit sollen unter Berücksichtigung der planetaren Konstellation durchgeführt werden, soweit Betriebsstruktur und Wetter dies zulassen. Die Einwirkungen bestimmter Planetenkonstellationen auf Pflegearbeiten im Weingarten und Keller ist wissenschaftlich jedoch nicht erwiesen. Wie beim organisch-biologischen Weinbau sind leicht-lösliche chemisch-synthetische Dünger und Herbizide verboten. Bei Vorliegen einer Bodenuntersuchung können auch Mineraldünger ausgebracht werden. Der Boden wird begrünt und soll regelmäßig mit organischem Dünger gedüngt werden.Falstaff Bewertung:
96A la Carte Bewertung:
95